「梅花音（うめかのん）」という名は、ふんわりと
梅の香りが途切れることなく続く様子を『ｃａｎ ｏｎ』
（かのん）という英語に当てはめ『花音』という
イメージに合わせて日本語の当て字で表現された
名前です。

その名の通り、ベースには梅の味わいを
最大限に引き出す純米酒を使用し、
まろやかさを主張したお酒です。

岩手県盛岡市であさ開という地酒を造っている
蔵元の梅酒なのですが、この梅酒の一番の特徴
は、その製造方法にありますので、ご紹介したい
と思います。

ここでは、通常の梅酒造りとは違って、梅シロップ
を作ることから始まります。

�@地元『盛岡産』の良質の梅を砂糖に漬け込み
　 ます。
�A２〜３ヶ月間じっくりと漬け込んでいくと≪浸透
　 圧の原理≫で梅のエキスがゆっくりと抽出され
　 ます。（簡単に説明すると、濃度が高い方へ
　 エキス分が移動する原理です。）
�B抽出されシロップ状になったものを、蔵元
　 自慢の純米酒とブレンドさせます。

この製法によって、焼酎から造られる一般の梅酒のような、舌がピリっとする
アルコールの刺激のない、ふわりと梅の香を漂わせた柔かく円やかな
梅酒が出来上がるのです。

※ネット通販にて、この商品をお買い求めの際は、水上酒本店様の方でお取り扱いして
　 おります

この製法は、蒸留酒の焼酎等と比べ、アルコール(alc)度数の低い清酒で梅酒を造る
際の『苦肉の策』なのかと思っておりましたが、試飲をしてみてそれがとんでもない
誤解である事がはっきりと分かりました。通常の、梅をalcに漬ける製法に劣らない、
いや通常の製法には無い美味しさがこの梅酒にはあります。
グラスを近づけると、甘酸っぱい梅の香りが『とろみ』を帯びて鼻孔に届きます。
香りに『とろみ』？と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、香り自体がとろん
としているんです。　感覚的な表現なので上手く伝えられませんが、柔らかく優しい香り
の中に、それらとは違った柔軟さを持つ粘土質な香りが存在します。

味わいには香りで受けた印象とは裏腹に、さっぱりとした口当たりですっきりとしていて
意外とDRYな味わいのフィニッシュには、純米酒独特の旨味が心地良い余韻として
残ります。

【コメント提供：水上酒本店】